张爱玲曾经用红玫瑰和白玫瑰谈及不同的女子。

吴璇却赋予了白和红别样的意味。

这是一个女人梦想长成的历程，每一次前行，都闪耀着梦想赋予的徽章。

宜人贷“梦想体验师”，让梦想发芽，让梦想成长。

“晚上我要做五十罐油辣椒，明天必须寄出去。”

“好开心，上午谈了一个客户。”

和吴璇（曾用名“吴桂香”）的对话这样开始了。

快人快语，利落熟稔，极像她正在做的油辣椒。

吴璇不会想到，从前不爱进厨房的她，人生第一次明确的梦想，竟是与食物勾连。

凌晨三点的两千年古镇

镇远古镇

镇远，两千多年历史的古镇，这是吴璇的故乡。

凌晨三点，她起床开始制作卤味。

六点，早起的母亲帮忙打包制作好的卤味。趁着这会儿，她梳洗化妆，打扮妥帖，然后准时从家里出发，坐老式的绿皮火车去镇里卖货。

此时，天色微白，古镇石阶有时还是湿漉漉的。周围很安静，只能听到自己“嗒嗒”的脚步声，偶尔也能听见不知从哪家传来的锅铲声。

八点，到镇里店铺，开始一天的生意。

“明天一定先给我留一份卤鸡，估计早来不了。”吴璇得随时记清客人这样的嘱咐。

下午六点半，吴璇坐上绿皮火车回家，七点多到家时，母亲一般已备好晚饭。

在故乡古镇的一段时间里，这是吴璇惯常的生活状态。

自20岁始的后十几年，吴璇待过几个行当。曾经，在刚开业的商场，1月给老板卖16万的服装，也曾经，因未做充分市场调研，不得不放弃跑遍大半个贵阳城争取的市场。吴璇说，自己以前是白色的，单纯没想法，好像怎么样都行，但现在像红色，有确定的梦想也充满激情。吴璇笑称：“这样的变化，就是因为那个能下一字马的宋妈。”

宋妈80年代挑着担子贵阳城卖卤味，即便一个人只买一块两块的年景，她也能一天一两千的营业额。第一次吃宋妈的卤鸡，“像久未回家的感觉，那个味道牵引着温暖的熟悉感，让人很满足。”吴璇当场决定拜师学艺，惺惺相惜的宋妈将卤味手艺传授给吴璇，从此，为她打开了舌尖上的世界。那些幼时关于食物的美好记忆，那些因常年胃部不适带来的对食物的敏感……如宿命般铺垫。那些日后的梦想与希望，日后的开心与悲伤，都紧紧系于此。

26味配料，8次翻身

吴璇对卤制全套流程已熟稔于心。

“采购是第一关，要带二维码的三黄鸡。”二维码能显示产地、品种和饲料。4斤的鸡，需要半年长成，断然不能买催熟的。

选材决定，鸡肉是香糯，还是柴涩。

而后是26味配料，这是吴璇所有卤制环节中唯一秘不示人的。配料都来自师傅合作好几十年的老商户，哪家的八角最好，哪家的花椒最正，轻车熟路。除了茴香和花椒，其他24种药材都要冲洗干净，生姜要去掉姜皮，这样能最大程度保证卤汁颜色。

配料决定，是药材味道，还是卤香味道。

在吴璇眼里，还有“工具”也是原材料，从汤勺、手套，到卤锅和沥水竹筛子……吴璇笃信的是一分钱一分货，精挑细选，货比三家。“工欲善其事，必先利其器”，在她这里体现得淋漓尽致。

接着是清洗食材，“鸡头上，一根鸡毛都不能有。”说完，吴璇咯咯笑了起来。

卤制的过程需要严格控制在两个小时。下锅，开大火，关小火，8次翻身入味，出锅，沥干汤汁，冷却，清洗卤制器具，所有过程一气呵成，步步“精心”。

吴璇特别补充说，卤锅一定要每3天要用细密的沙网过滤，这样，卤鸡才能保持金黄色。

谈及卤制流程，吴璇语调都仿佛自带音符，眼神里更忽闪着掩饰不住的光彩。

从食物到用具，吴璇尽己所能关注着每一个细节，甚至自嘲有“洁癖”。吴璇感慨，“比起挣多少钱，其实更想别人尝到我的卤味时，会开心，这样的想法是从未有过的。”

这一回，她希望赋予食物美好，她也希望她因食物而荣耀。

总有千滋百味

“食物百种味道，人生也这样”，吴璇与食物相伴的过程，亦如食物本身，百种滋味。

在她刚开始制作卤味的那段时间，几月间，体重从96斤直降到78斤。“这是自带减肥功能”，现在每每有人和她提及此事，她总是抿嘴瞪眼，然后哈哈一笑。