提起吃麻辣兔头，人们首先想到的就是四川成都，作为成都的特色美味，麻辣兔头自问世以来就成了无辣不欢的成都人最爱的美食。而这道美食在成都众多麻辣味的东西里之所以能拔得头筹，这还多亏了双流老妈兔头的“爆款麻辣兔头”。

说是爆款，并不是夸张，双流老妈兔头的麻辣兔头被称为吃过一次就对其他麻辣兔头下不了口的美味。虽然店内的五香兔头也是成都兔头中的经典，但对于口味偏重的成都人来说，麻辣兔头味儿更足，整体上也比五香兔头多了红油的浓香和口感。因此双流老妈兔头的麻辣味兔头多年来才能领跑成都麻辣兔头市场，成为真正的爆款兔头。

在三十来年的传承中，双流老妈兔头不断的创新和改良，其麻辣兔头的灵魂就在于辣而不燥，香而不腻，肉质软硬适中，一口咬下去，既有红油的留香，又有肉汁的鲜美。即使嘴唇已经辣到不听使唤了，腹中却没有任何辣和燥的感觉，总的来说“越吃越香”就是双流老妈兔头爆款麻辣兔头的最大特点。

或许有人会觉得，麻辣兔头不就是在五香兔头的基础上浇上红油就可以了吗？其实，麻辣兔头要做出与五香完全不同的滋味是一件很考验配料和烹制技巧的活儿。并非很多人认为的，卤制完毕后再淋上用佐料炒香的红油就行了这么简单。

当然，双流老妈兔头的两种口味都由老妈秘制调料烹制而成，具体的制作原料和步骤并未在市面上流传，但市面上其他冒牌双流老妈兔头模仿不来的味道却足以证明正宗双流老妈兔头制作过程中蕴藏的工艺极其复杂，并非外形相似就能模仿到其成为成都爆款麻辣美食的秘诀。

这道传说中的成都爆款美食，只要你有吃过，就一定会对其着迷上瘾，下次双流老妈兔头再喊你啃兔头，可别错过这款成都人舌尖上的爆款麻辣兔头。

双流老妈兔头成都总店地址：四川省成都市双流县清泰路一段老车站对面