风口上的新式茶饮 奈雪如何脱颖而出？

站在风口之上的新式茶饮，近年来被消费者奉为“续命”的饮品，在资本的加持下，近年来新式茶饮赛道上也是风云巨变。2021年6月30日，奈雪的茶以“2150”为股票代码在港交所主板挂牌上市，“全球茶饮第一股”一锤定音。

短短五年多时间，奈雪的茶是如何从一家茶饮店发展成为“全球茶饮第一股”，其背后究竟有什么故事？奈雪究竟有什么本事？

2015年，奈雪的茶在深圳成立。彼时，茶饮市场还是贡茶、一点点、COCO等茶饮品牌的天下，奈雪敏锐地捕捉到高端现制茶饮的需求，首先在中国使用新鲜水果制备现制茶饮并首先在中国创新提出现制茶饮搭配烘焙产品的概念，将好茶带到每个人身边，并致力于打造门店“第三空间”。这种创新性的理念使奈雪的茶快速崛起，从2018年的155家、2019年的327家扩大至2020年的491家，并进一步增长至最新的580多家。

从成立以来，奈雪就一直坚持以质为主。 在供应链端，奈雪与知名供应商合作，确保主要原材料品质。同时，奈雪深入上游供应链，自建茶园、果园并参与源头农产品培育。目前奈雪已经在多地投建了专属的茶园、果园和花园（奈雪除了果茶还有花茶）。奈雪坚持深耕供应链，茶叶和水果等原材料均为公司直采，一是为了保证预料供应的稳定性，为消费者提供优质稳定的产品和服务；二是保障产品质量的稳定，这主要是源于奈雪对优质原材料的坚持。

2020年11月底，奈雪又在深圳推出了“奈雪的茶PRO”这一集合精品咖啡、轻烘焙产品、零售化产品的全新店型。消费场景更多元、成本更低、整体运营效率更高的奈雪的茶PRO将成为奈雪未来发展的主力店型。奈雪的招股书透露，未来两年，奈雪将主要在一线城市和新一线城市开设近700家门店，其中约70%为奈雪PRO店。

奈雪快速扩店的背后，除了它对优质原材料的坚持，还有其持续的产品创新能力、优秀的数字化运营。

在产品创新能力这块，奈雪一直在新式茶饮赛道上遥遥领先。就拿今年初推出的霸气玉油柑来说，一举让潮汕小众水果油柑成了新式茶饮市场的新宠，不仅让油柑的价格飙升了n倍，还让众多新式茶饮品牌纷纷加入到了油柑的热潮中，一下就带火了新式茶饮这条赛道。

其次，受益于数字化的长期投入，奈雪线上收入爆发增长拉动整体收入增长，在疫情冲击下仍实现盈利。2020年，奈雪线上订单收入同比增长176%至21.28亿元，占整体收入的69.6%，目前成为奈雪绝对的收入增长引擎。

据了解，奈雪招募了很多BATJ大厂的技术人才加码数字化布局。从2019年底起，奈雪就开始搭建会员体系，通过会员积分、商城、券包、电子心意卡、拼单等多项功能让整个会员体系形成闭环，与会员建立更深的联系，提升会员消费黏性和频次，增强消费者品牌忠诚度。同时，奈雪的会员也实现快速增长，截至最后可行日期，奈雪的茶会员数已从2019年12月31日的930万增长至3530万，奈雪订单总数中约49.0%来自会员。

从店型到供应链，再到产品创新、数字化布局，可以看出，奈雪在成为新茶饮头部品牌的一路上走得稳扎稳打。奈雪能够从一家茶饮店发展成为“全球茶饮第一股”，这都不是平白无故的。而随着IPO的顺利完成，奈雪接下来的发展也更加令人期待。