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大悦城想把“脏街”搬进购物中心 还会是原来的味道么寂处屋(3)

发稿时间:2017-05-03 19:25:28 来源:财经界综合

这家店位于安定门方家胡同,以坚持使用传统摄影的银盐工艺而知名,每一次拍摄只拍一张照片,定价两万元且不修图,如今也面临搬迁的命运。但创始人马楠较为谨慎,在如何平衡自己的特色与仅仅成为shopping mall中一个店铺之间,她还在犹豫。 

而对大悦城而言,管理这些个性的胡同小店也不是一件容易的事情,习惯了自由生长的胡同店和一切都需要照章办事的购物中心之间需要磨合和相互的妥协。 

已经和朝阳大悦城即将开业的新街区“拾间”达成合作的胡同餐饮“食之六七”,在租金还没谈的时候就提出一个条件,要求在每周一歇业一天。理由是要给主厨团队休息的时间。 

“我们一开始也惊着了,因为购物中心里的所有店铺都是早10点到晚10点全年无休,你怎么能跟我们提这样的要求呢?”郑铮说,“他说我这个大厨团队在行业内很有名,一年要做24份菜单,研发能力很强,我们很尊重他们,他们必须心情愉悦了才能呈现最好的产品,我一想也行,又有什么不可以的?那就休吧。” 

不过,对于北京基数巨大的小店来说,能够符合商场标准的还是少数。陆少一些同在“脏街”开店的朋友有不少已经萌生了退意。他自己也准备把在工体附近的另一家店转让出去。“说到底,很多人开店只是觉得有意思或者当成一种谋生的出路,并没有做出品牌的志向。”陆少说。 

(位于三里屯北街,太古里后胡同里的网红餐厅北27号搬迁)

在三里屯开店并不是什么一本万利的生意,这里的租金均价为每天15元/平方米,陆少每个月光租金就要支付10万元,一个月下来收支仅能勉强持平。4月21日他曾在自己的个人公众号上写了一篇感怀“脏街”生态的文章,很快收获了10万+的点击量。 

“其实我个人还是支持拆掉的,不是因为我自己的店没有被拆,而是这个东西确实造成了混乱。”他说,“好多店主朋友在一起的时候说,如果一早就说明这种情况不允许,他们也不会这么干。但过去的监管一直默许这种行为。” 

陆少还听说了一些三里屯太古里可能要拿下“脏街”的传闻,“太古里南北区的地之前就是居民楼,附近的3.3大厦和同理大厦他们动不了,只有这一片有可能。” 

但三里屯太古里方面向《第一财经周刊》做出的回应否定了这一说法。“毕竟‘脏街’不是我们的产业,开放式的街区设计是希望和整个三里屯有融合和互动,不仅是‘脏街’。”三里屯太古里的相关人士说。 

尽管“脏街”的店铺前途未卜,但可以确定的是,一夜之间,“脏街”变得前所未有的宽敞,个别知名的酒吧被完全拆除,这条街道显得比从前冷清了许多。尽管有一些东西是无法“规范管理”的——当夜幕降临,失去了门面的酒吧向窗外伸出了梯子,一些年轻人拾级而上,从窗口跳入热情的人群当中,开始夜晚的生活。


责任编辑:夏晨风
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