好水酿好酒,川酒的品质,与四川的水质优势是密不可分的。从雪山奔袭而来的金沙江与岷江在宜宾交汇,一路向东流去,故称宜宾为“万里长江第一城”,酿造五粮液,用的就是万里长江起点处的上游好水。

中国酒业协会理事长王延才

王延才认为,这次北京举办的“川酒全国行”集中展示了川酒悠久的历史文化、绿色生态酿酒机和高品质的产品,推动川酒与北京的消费市场精准对接,“这是川酒‘六朵金花’和‘十朵小金花’产品的集体亮相,也是川酒发展成果的一次整体的检阅,更是川酒高质量发展和品牌推广的一个新征程。”

四川拥有中国酒都宜宾、中国酒城泸州、中国白酒原酒基地邛崃,又拥有我们国家唯一的固态酿造工程技术研究中心,中国白酒学院,中科院成都微生物所等等多个科研平台。

在王延才看来,川酒在酿酒技术的研究和推广,酿酒人才的培养和输出方面,都得到了行业的认同和赞扬。四川白酒产业不仅为四川的酒业发展作出了贡献,也为中国白酒产业发展作出了突出的贡献。尤其是2019年,川酒龙头企业五粮液突破千亿的营收,更是迎来了高质量发展的时代。

工业和信息化部消费品工业司司长高延敏

高延敏在致辞中说,四川得益于独特的气候、水源、土壤资源和丰富多样的酿酒微生物种群,加上传承千年的酿酒技艺,造就了川酒的神韵和川酒的品质,“川酒甲天下”的美誉广为流传。

文化川酒,定义美好新生活

“追求美好生活是永远的进行时。”

对美好生活的追求,是广大人民群众亘古不变的愿景,而白酒作为美好生活的重要载体,酿酒人要时刻以人民对美酒的追求、对文化的传承,作为努力方向和奋斗目标。

中国的酒文化博大精深、源远流长,而川酒,无疑是其中最为灿烂的篇章。厚重而精彩的文化内涵,代表着川酒的后天造诣,文化优势赋予了川酒价值之魂。

阿来认为,文化是白酒的核心元素。“一个爱酒之人生在四川,不能不说是一种巨大的幸福。”

作为一位土生土长的四川人,犹如这里的李白、杜甫一般,阿来也充满了对生活的感悟与品位。“我想这种对生活、对酒的理解与认知,也是川酒传承深远,历久弥新的精神之所在。”在其看来,川酒传承的不只是记忆,其中也包含着川人务实勤劳,同时也有像苏东坡一样达官放任的文化性格。