食品安全已成为国家战略，但怎样处理食品才能实现真正的安全?用何种科技手段才能让食品达到健康卫生标准?

　　11月22日，在由人民网、国务院发展研究中心《经济要参》杂志社、中食集团共同主办，人民网舆情检测室、国声智库、中食净化承办的“让人民吃得放心——首个食品安全净化行业标准执行启动新闻发布会”上，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位专家、北京农林科学院蔬菜研究中心博士、研究员赵晓燕，就我国的首个食品净化行业标准——《果蔬净化清洗机行业标准》进行了解读。

　　——什么是净化？

　　“净化是现代的词汇，辞海里说，净化是将水或空气进行人工洁净处理。在我们的行业标准里面，我们的定义是能够对果蔬表面的细菌和农药残留等有毒有害物质进行杀灭和降解。”

　　——为什么要对果蔬进行净化呢？

　　“我国是一个农药使用大国。2015年，根据官方的数字，我国共使用农药是92万吨，在这种情况下，受污染的果蔬会流向我们消费者的餐桌。存在这样的污染，我们用什么样的方法能够进行净化呢?”

　　——用什么样的方法进行净化？

　　“标准推荐的技术是水羟基技术，在不添加任何形式的化学物质，仅以自来水为原料，通过发生装置通电后产生粒子簇射使水分子裂解为羟基自由基等， 羟基自由基具有超强的氧化能力，能够高效、安全地降解农残、杀灭细菌等。

　　羟基技术对果蔬农残的降解率达到95%。微生物及致病菌的灭杀率达到99%，同时对激素抗生素的降解达到比较好的效果。而且，水羟基技术对新鲜果蔬，尤其是鲜切的果蔬的主要营养成份、感官性状及货架期没有不良的影响，且此技术对人体与环境没有危害。“

　　据悉，本次大会的承办单位——中食净化以让国人“放心享用每一餐”为己任，十年专注食品净化领域，其所推出的“保食安”专业食品净化机系列产品，均采用新标准下的水羟基(水触媒)技术。凭借科技创新和尖端技术，保食安专业食品净化机荣获多项国内外奖项和认可，获得20余项专利;经7大权威机构验证有效，并为G20峰会、全运会、互联网大会等多项重大活动提供了食品安全保障。

　　目前，“保食安”已拥有工业、商用、水槽、家用四条产品线，全面涵盖了食品净化的应用场景。另据了解，在本次大会上启动执行的《果蔬净化清洗机行业标准》， 就是由中食净化主导制定的，在今年1月获得国家商务部正式批准，并于10月1日起正式实施。