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正宗稻香村源自苏州,这么多年你吃对了吗?

中华老字号的代表品牌,制药有同仁堂,酿酒有茅台,糕点则非稻香村莫属。对于很多人来说,稻香村的糕点是从小吃到大的美味,绝对担得起“金字招牌”这个称号。然而市面上却存在不止一家“稻香村…

中华老字号的代表品牌,制药有同仁堂,酿酒有茅台,糕点则非稻香村莫属。对于很多人来说,稻香村的糕点是从小吃到大的美味,绝对担得起“金字招牌”这个称号。然而市面上却存在不止一家“稻香村”,比较有名的像苏州稻香村和北京三禾稻香村,听名字可能会以为师出同门,甚至有的人会觉得是“稻香村”在北京和苏州的分店,但事情才没有那么简单!

在这里,小编给大家深层分析一波,缘由还得从清朝乾隆时期说起。

据考证,稻香村于清乾隆三十八年在苏州观前街创立,在清朝就已经具有很高的知名度,乾隆皇帝曾品尝过稻香村的糕点,评价其为“食中隽品,美味不可多得”,可以说是真真正正的老字号了。

苏州观前街的稻香村店

因稻香村世代传承的苏式糕点制作技艺精湛,品质优异,信誉卓著,为社会广泛认同,在行业的影响力非常大。到了清末民初时期,袭用“稻香村”字号的南味糕点店在大江南北层出不穷,从清朝光绪年间起,苏州稻香村就开始登报声明,稻香村“只此一家,别无分出”,除了观前街店外,皆为仿冒。

以上就是“稻香村”字号的创立始末了,也就是说,苏州稻香村才是唯一的嫡系传承。

关于北京三禾稻香村的来源,还得从另一个故事说起。

1895年,南京人郭玉生来到北京,在前门观音寺打出“稻香村南货店”的字号,主要售卖南味食品,在当地积攒了一些名气,这也是北京地区第一次出现所谓的“稻香村”。

看到这里,估计有的小伙伴会猜测“稻香村南货店”就是现在的北京稻香村的前身,而北京稻香村官方公开的资料也是如此,宣称自己正是承袭了“稻香村南货店”,事实却并非如此,据有关资料记载,因战乱、社会动荡等原因,历史上“稻香村南货店”于1926年左右关张,且再无后续。

北京稻香村门店

北京稻香村在1983年成立,是一家全新的现代食品企业,最开始叫“东城区稻香村南味食品店”,最早也是经营南味糕点,后来才开始改打北京特产招牌。其创始人刘振英也并非“稻香村”的传承人,据光风撰《记稻香村老经理刘振英》记载,刘振英14岁时,曾拜师北京另一家糕点店“稻香春”做学徒,一学便是八年,传承的是“稻香春”而非“稻香村”,之所以用“稻香村”的牌子,主要还是借用正宗老字号的影响力,

由此可见,正宗稻香村源自苏州,并不是北京特产,这么多年你吃对了吗?

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作者: 官方资讯

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