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店宝宝:消费主义高光不断,品质奶茶能否提上日程?

在过去一年当中,新消费品牌可谓是高光不断,大放异彩。去年11月,完美日记的母公司逸仙电商赴纽上市,首日收盘,其股价上涨75.24%,报18.40美元,市值达122亿美元;12月份,…

在过去一年当中,新消费品牌可谓是高光不断,大放异彩。去年11月,完美日记的母公司逸仙电商赴纽上市,首日收盘,其股价上涨75.24%,报18.40美元,市值达122亿美元;12月份,盲盒巨头泡泡玛特在香港联交所挂牌上市,发行价为38.5港元,开盘价77.1港元,较发行价大涨100.26%,市值突破千亿港元。

消费主义覆盖着层层市场,即使没有刚性需求的限制也阻挡不了新消费品牌无限拉长自身价值。可令人匪夷所思的是,备受资本追捧的茶饮品牌到目前为止却迟迟没有诞生出“第一股”。

根据资料显示,2020年全年,茶饮品牌一共有18起融资,披露总金额达17.43亿元人民币,同比增长约700%,占到食品赛道融资总额的36%。一边是资本市场的热情与掌声,一边是IPO只听风不见雨,新茶饮品牌频传上市背后藏着看不见的心酸与无奈。

首当其冲的就是奶茶文化在国人消费习惯中的浸染程度。值得一提的是,奶茶消费在表面上来起来如火如荼,但除却年轻消费主力,实际存留下来的增长空间并没有想象中那么宽广。

有数据为证,在东南亚、香港、台湾等地,年人均奶茶消费人数约为150杯,大陆奶茶文化渗透最高的一线城市年人均消费量也不足30杯。或许这种缺陷看上去无关痛痒,但其实与茶饮市场未来发展息息相关。

以星巴克为例,星巴克最成功的地方不是在咖啡习惯渗透不高的中国做起咖啡生意,而是凭一己之力向消费者传递咖啡文化。消费习惯的夯实似乎是各行各业避不开的一个重心,泡泡玛特的创始人王宁也曾说过,“未来想要做更大的市场,让所有人变得慷慨的不是刚性需求,而是精神类的消费习惯”。

奶茶很难成为日常消费主流,与健康相背离的产品性质始终横贯在市场升级的前方。从2019年与2020年两个年度的新式茶饮消费白皮书中不难发现,“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首先要考虑的因素。

根据奈雪官方数据显示,0卡糖逐渐成为品牌配料销量第一名,70%的消费者在购买奶茶时会选择降低糖份,而消费者对奶茶健康的关注从侧面牵扯出行业标准问题,无统一、无标准一直是茶饮市场无法整体拔高的关键原因。

尤其多数品牌采用加盟扩张的方式,导致单店与单店之间的质量参差不齐,就连直营的奈雪、茶颜悦色也对标准化问题头疼不已。

店宝宝电商研究院负责人张斌表示,新茶饮赛道轰轰烈烈地热闹了这些年,摆在现实眼前的长远性依然有待考量,谁能最先问鼎新茶饮“第一股”,恐怕任重而道远。

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作者: 杨利伟

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