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江西餐饮发展20年,季季红火锅20周年盛典将发布新一代火锅新物种!

数据显示,江西省商务厅公布第一季度餐饮营收同比增长76.2%,高于全国14.4%,尤以江西本地龙头餐饮企业的表现更抢眼。据悉,江西最大规模的火锅连锁季季红,2021年,全省直营店已…

数据显示,江西省商务厅公布第一季度餐饮营收同比增长76.2%,高于全国14.4%,尤以江西本地龙头餐饮企业的表现更抢眼。据悉,江西最大规模的火锅连锁季季红,2021年,全省直营店已超200家,省内100个地县、一年内开出了60余家新店,领跑了江西市场。

应江西数百万级的年轻人粉丝的呼唤,4月24日,其将在南昌举办一场主题为“沸腾20年”的餐饮庆典,回应粉丝需求、见证江西餐饮业发展路程。其实,它并没有什么显赫的品牌史,是什么秘诀让它在江西成为这么受广大消费者欢迎的火锅呢?

定义新一代火锅新物种,升华传统火锅

认知升级时代的新商业进化,其实考验的并不是企业的“转型”能力,而是打造“新物种”的能力。亲历过改革开放40年的人,都经历过无数次“非连续性”变革发展所带来的惊险与眩晕:“汽车”取代了“自行车”,网购电商改变了购物方式,微信改变了社交行为,“移动支付”取代了“现金”、“新能源汽车”正在取代“燃油车”,“泡泡玛特”取代了“集邮”……新物种的诞生直接消灭旧物种,特别是“数字化”和“智能化”带来的革命正在全面碾压传统商业。新物种的品类进化,并不是“转型”,更不是“转行”,而是需要新的理念和新的生长方式,需要新的基因和新的技术革命。

在餐饮界,火锅当然也不例外。季季红已经在火锅这条赛道奔跑了20年,在每一次“奇点”和“拐点”出现时,总能因消费者和时代的变化而变化,打破惯性,跳出经验,敢于求新,主动创变,不断对传统火锅进行“基因再造”和“进化超越”:

2001年, 第一家火锅店取名“四季红”,诞生于南昌象山南路,一亮相就沸腾省城、人满为患,这不仅标志着第一代街边店的成型,更是独家研发的“植物油锅底”的成功,从此这一独特的品味成为季季红火锅的底料特色;2004年,正式成立“江西季季红餐饮管理有限公司 ”,开启品牌打造之路;2005年,POS收银系统上线,实施信息化管理工具,并每年大量投入持续优化运用,为后台服务管理减人增效提供有力保障;同时谋划全省布局,并走出省外,先后进军湖南、云南、贵州、广西、陕西、河南郑州等多地市场;2007年,在南昌市中山路和胜利路两条街一共开了“12家直营店”,消费者笑称“走在街上,连空气都是季季红火锅的味道”,被媒体称为“季季红现象”;2011年,10周年成立之际, 全面升级“中央厨房”系统,建成集研发采购、加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化供应链体系;2013年,开始引进咨询管理公司及行业职业经理人团队,长期持续做好管理优化和提升,成功推出独家研发享有专利的“植物油锅底”; 2015年,全面开启从“街边店”向“综合体”(Shoppingmall)的战略大转型;2018年,形成“让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅”的品牌使命;并加速挺进商业综合体,启动“大传播升级品牌认知战”的“双战略”,推动火锅品类进化和品牌升级,蝉联获得“中国餐饮百强企业”称号;2019年,超过3000万人次到季季红吃火锅,与海底捞同时荣获“中国火锅十大品牌”,完成了从“全省最大”到“全国十大”的品牌跃迁;2020年,首创“自选超市火锅”新模式推动传统火锅的品类进化,南昌万寿宫店一开业就火爆了南昌全城,举办的“首届七夕红粉节”,吸引了300多万年轻人粉丝参与互动,引领了火锅的新消费浪潮,成功入选2020年度美团人气榜上榜餐厅;2021年,“Pink主题店”(粉色火锅店)出世,全面颠覆了传统火锅店,将火锅新形象推向新高度,重新定义了火锅的新型经营模式,成其为江西餐饮界的火锅新物种,正式拉开了季季红火锅“沸腾20年”的周年庆典序幕……

20年磨一剑。季季红火锅从“街边店起家”到“综合体立足”,从“传承传统口味”到“香辣引爆味蕾”,从“自选超市模式创新”到“粉色场景革命”,这一路走来,不断引领火锅的品类进化,重构火锅与人的场景创新与融全,不断赢得年轻一代消费者的认可和认同,正在成为新消费浪潮下年轻一代新的生活风尚。

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作者: 杨利伟

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