卤味行业同质化严重？看绝味食品如何以创新破局

据CBNData发布的报告显示，2020年卤味市场（包含佐餐卤制品、休闲卤制品）规模已突破3000亿元，年复合增长率达20%。千亿赛道规模象征着卤味市场的崛起，同时也预示着卤制品行业正面临着不可避免的激烈角逐。同时，同质化的加剧，也成为卤味品牌无法出圈的关键原因。

针对“内卷”的问题，卤味巨头绝味食品就用其在创新方面的系列布局，为行业其他品牌做出了很好的示范。

其一，是产品创新。同样是鸭货产品，绝味食品却打破局限，丰富品类，如除了传统的鸭脖、鸭掌之外，绝味食品还开发了鸭锁骨、二节翅、鸭翅中、鸭肠等多品类。此外，水产类、素菜类产品也正在被绝味食品开发，愈加丰富的产品种类，让消费者拥有更多的选择。

当然，品类丰富的同时，口味也不能落下，绝味食品先后开创出不少备受消费者瞩目的口味。目前，绝味食品拥有招牌、黑鸭、五香、藤椒、酱鸭等多个风味，无论是麻辣、甜辣爱好者、还是重辣爱好者，在绝味食品都能找到自己心仪的口味。近日新推出的“爆鸭脖”，更是一上市就收获了不少消费者的青睐。

其二，是营销创新。时代在进步，营销方式也在革新。绝味食品深谙潮流发展之道，用玩转时尚、玩转热梗的方式做营销。如世界杯期间，绝味食品就与球迷们联动，推出了“球迷套装”；近期，绝味食品又联动小红书推出了绝味小红鸭摇摇杯，一边DIY鸭脖新吃法，一边让年轻的食客们享受“边吃边摇”的趣味玩法。

用创新来突围行业“同质化”，绝味食品的洞察力可见一斑。也期待绝味食品未来能够持续跟随时代，用更多创新的方式，来满足消费者对美食日益增长的休闲娱乐新需求。