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入门级洋酒推荐:金牌马爹利干邑白兰地

说到洋酒,你脑海中第一反应是什么?是电影里杰克船长最爱的琥珀色朗姆?还是酒吧里与冰块融合的威士忌?或是绅士宴会上必不可少的干邑?放在高脚杯里琥珀色的酒都统称为洋酒吗? 对刚接触洋酒…

说到洋酒,你脑海中第一反应是什么?是电影里杰克船长最爱的琥珀色朗姆?还是酒吧里与冰块融合的威士忌?或是绅士宴会上必不可少的干邑?放在高脚杯里琥珀色的酒都统称为洋酒吗?

对刚接触洋酒的朋友们来说,混淆不同洋酒的种类是常事。那今天我就来为大家科普一下洋酒干货知识把!

洋酒到底是什么?

简单来说,洋酒是对进口酒类的总称,包括低酒精含量的啤酒、葡萄酒、利口酒,也包括多种烈酒又叫蒸馏酒。烈酒的乙醇浓度高于原发酵产物,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,使用蒸馏设备对发酵液进行蒸馏得到高酒精度饮品。像我们耳熟能详的白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于高度蒸馏酒(酒精浓度大都在40度以上)。世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用的原材料和酿酒方式都有着很大的差异。

主要洋酒种类有哪些?

除葡萄酒以外,市面上被广大消费者熟知的烈性洋酒有:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龙舌兰。

不同的原料及制造工序,让不同种类的洋酒各自呈现出完全不同的风味和特色。其中白兰地,因其口感更加顺滑、香气馥郁又富有变化,尤其受到社会名流的欢迎。文豪维克多·雨果曾称白兰地为“众神的灵药”;戎马一生的拿破仑称它为“英雄之酒”;英国首相丘吉尔则将其与雪茄视为“人生不可或缺的乐趣”。白兰地中的干邑则更能迎合人们挑剔的味蕾。

干邑和白兰地的区别?

干邑无论从酿制工序还是原产地保护上,都可以被称为是所有白兰地中最有深度的一类酒。白兰地(Brandy)是以水果(主要是葡萄)为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒(酒精度数在
40%-43%
之间),一般都用新鲜葡萄发酵、蒸馏后,得到“生命之水”后,经过橡木桶陈酿(6个月以上)而成的酒就可以称为“白兰地”。因此,白兰地也被称为“葡萄酒的灵魂”。干邑(Cognac)仅指在法国干邑地区生产的白兰地。不是所有的白兰地都是干邑,但是所有干邑都是白兰地。

马爹利干邑为何受欢迎?

如果说普通干邑的制造标准“非常严格”,那么名流挚爱的干邑品牌——马爹利Martell的制造标准就可以说是“近乎苛刻”了。马爹利干邑始终遵从着两个从创立之初就立下的永不妥协的规则:1)只用纯清的葡萄酒进行双重蒸馏,2)只在细纹橡木桶中进行陈酿。

一般来说干邑或多或少都会带点酒泥进行二次蒸馏,然而马爹利的目标是生产较纯净的干邑,因此会去除不用的葡萄渣,只采用澄清的葡萄酒液蒸馏出“生命之水”,来获得比其他干邑品牌更为顺滑的口感。其次,马爹利只选择来自法国特朗赛森林、树龄超过160年的老树制作橡木桶,造价是一般橡木桶的2倍。使用树龄更老、产量更少、纹理更精细的橡木桶,其单宁温柔细腻不明显,使得马爹利得以酿出拥有超凡细腻度的干邑佳酿。

为了制作干邑,马爹利的酒窖中存放着上千种的“生命之水”。马爹利的首席酿酒师需要具备过人的记忆力和专注度,通过长年累月的刻苦练习,才能够掌握干邑调配的艺术。一些复杂的调配需要同时面对几百款不一样的生命之水,比如马爹利的顶级干邑尚·马爹利,就调配自700多种不同的“生命之水”。

正是这些对细节的苛求成就了马爹利干邑无可挑剔的风格——优雅、顺滑、精致,这也是马爹利干邑闻名于世的基石。

如何品尝干邑?

年轻的干邑可用于调制鸡尾酒,但级别更高的干邑则更适合纯饮。如XO级别的马爹利蓝带。马爹利蓝带作为马爹利家族标志性产品,从口味到品位,都是马爹利家族中最为经典的。经过时间的洗礼,马爹利蓝带的圆润芳香,水果和馥郁芬芳回味悠长。入口顺滑,色泽通透,是蕴含超过200种“生命之水”的经典之作。

由于干邑的酒精度数较高,许多人喜欢加冰块饮用,较低的温度会降低酒精的分子活跃性,使得酒更易入口。

如果你想尝试洋酒,法国干邑白兰地一定是首选。如果想要感受一场味蕾盛宴,那一定不要错过马爹利干邑白兰地。

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作者: 杨利伟

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