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若水堂告诉我们:橘皮不等于陈皮,切不可随意食用

什么是陈皮?陈皮是柑橘皮吗? 若水堂陈皮(新会陈皮百年商号,已有138年历史)负责人成寅告诉我们:陈皮来源于特殊的柑橘皮,但柑橘皮却不等于陈皮。只有特定地域、特定品种、经过特定环境…

什么是陈皮?陈皮是柑橘皮吗?

若水堂陈皮(新会陈皮百年商号,已有138年历史)负责人成寅告诉我们:陈皮来源于特殊的柑橘皮,但柑橘皮却不等于陈皮。只有特定地域、特定品种、经过特定环境的陈化,有特定功效,才能叫做陈皮。

中国长江以南,“芸香科柑橘属”的农作物产量巨大、品种繁多,它们的果皮绝大多数并不能食用和入药,盲目食用会对身体造成不可逆的伤害。

道地的新会陈皮“味甘、辛,性温。”主化痰、发散、行气。而外地橘皮绝大多数比较酸涩,酸主“收敛”,这些橘皮非但不能行气化痰,反倒“聚湿生痰”。

李时珍在《本草纲目》中说:“甘者润肺消痰,酸者聚痰,不可用也。”

那么,怎样才算是好的陈皮呢?

实际上,不同行业、甚至不同企业,对陈皮的定义和标准有很大的区别。

若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有138年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”,其产品具有严苛的标准:

1、广东新会传统核心产区(东甲、梅江)2、未经嫁接的母树原种柑果皮

3、经过5年以上的自然陈化

4、具有母树原种特有的风味

5、具有理气健脾的药效

6、具有“陈久者良”的活性(越存越香)

若按若水堂陈皮的标准,市面上很多“陈皮”实际上不能称之为“陈皮”。岭南一带有“饮咗若水堂,方知陈皮味”的说法,意思是喝了若水堂陈皮,方可体验到新会道地陈皮的原始风味。

近年来,“母树原种”产量逐年减少,若水堂陈皮常年处于供不应求的缺货状态。

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作者: 孔亮

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